ASOCIACIÓN

Asociaciones y Organizaciones

Calidad es la palabra que más se repite en referencia a la hostelería de la localidad de Hondarribia. Los gestores y propietarios de establecimientos del gremio, han sabido aprovechar esta circunstancia y, lejos de conformarse con el éxito que ya tienen, trabajan continuamente en el desarrollo de nuevas iniciativas que repercutan positivamente en la actividad.

– ¿Cuándo se creó la Asociación de Hostelería de Hondarribia?
La asociación empezó a funcionar hace, aproximadamente, 15 años, si se toma como punto de partida su creación “formal”. Previo a este momento, los empresarios del ramo ya se reunían a la hora de programar determinadas actividades.
– ¿Qué razones motivaron la fundación de la Asociación?
Sentimos la necesidad de proyectar al exterior una imagen de conjunto, dado que siempre había resultado llamativa la calidad de la que goza la hostelería de Hondarribia en general.
– ¿Cuántos socios forman parte de la organización en este momento?
A día de hoy, se han asociado aalrededor de 60 empresas con el objetivo antes mencionado.
– Ha explicado que la calidad es el nexo común de los negocios que forman parte de la asociación. ¿A qué perfiles responden estos establecimientos?
Podemos encontrar negocios correspondientes a todo el amplio abanico de la hostelería. Entre ellos figuran hoteles, restaurantes de carta, otros más tradicionales, bares nocturnos o pequeñas tabernas. En general, todos están englobados con perfiles muy variados.
– ¿Cuáles son los principales objetivos que persigue esta asociación?
El primer objetivo es el ya mencionado, que corresponde a exponer la calidad de la hostelería local. Además, pretendemos ponernos al día en cuanto a imagen para dar una visión de modernidad y actualidad de todo el conjunto. Queremos estar siempre a la altura de lo que requiere la ciudad para responder a las expectativas de los numerosos visitantes que recibimos con el fin de probar nuestros platos.
– Según su experiencia, ¿cuáles considera que han sido los mayores logros obtenidos?
En este sentido, uno de los que más orgullosos estamos es de ser portadores del Campeonato de Euskal Herria de pintxos. Somos un referente gastronómico. Por esta razón somos conscientes de la envidia que despertamos en otras localidades de más envergadura que carecen de la organización hostelera que hemos logrado nosotros. Creemos que con estos éxitos hemos vendido a la perfección la imagen de conjunto que buscábamos.
– Ha comentado la relevancia del Campeonato de pintxos, ¿cómo transcurrió la última edición?
La importancia y la fama del Campeonato ha ido creciendo. De hecho, la última edición celebrada ha sido ya la cuarta. En ella, se ha alcanzado el centenar de participantes. Los candidatos que se presentan pertenecen, cada vez más, a lugares variados. Por ejemplo, hemos tenido concursantes de la zona de Euskal Herria anexa al límite de la frontera francesa, concretamente de Iparralde. En el último año, las fases finales se celebraron en el contexto de la feria “San Sebastián Gastronómika”, donde ha gozado de gran aceptación. El resutado se recoge en un libro, que se ha publicado por segunda vez, y tiene un índice elevado de ventas. Podemos asegurar que el Campeonato suscita más interés en cada ocasión.
– Otra de las exitosas iniciativas de la Asociación es la denominada “Hondarribia Slow” para la difusión de los productos locales. ¿En qué consiste exactamente?
Esta idea partió del compromiso que adquirió la Asociación ,hace algunos años, con el sector primario de la ciudad. Para comprender esta situación hay que partir del hecho de que los inicios de esta ciudad no son turísticos. Hondarribia ha vivido del mar y la huerta durante una larga etapa de su historia. Con la iniciativa “Hondarribia Slow” pretendemos cumplir el objetivo de conservar y defender los productos del municipio. Lo llevamos a término demostrando su calidad en nuestra cocina. A la vez, aprovechamos la importancia que ha cobrado hoy en día la preocupación por un estilo de vida sano y una dieta saludable. La fórmula del éxito de la idea es la suma resultante de una materia prima de primera, producida en la localidad y unos transformadores excepcionales, como son los existentes en nuestros restaurantes.
– Otro de los ejemplos de los programas llevados a cabo durante la trayectoria de la Asociación es el plan de formación y contratación. ¿Por qué consideran oportuno plantear este tipo de proyectos?
Mediante ADEBISA, la Asociación para el Desarrollo de la Comarca del Bidasoa, nos hicimos partícipes de la necesidad de cubrir puestos que cada día quedaban más al margen de los intereses de los demandantes. Irremediablemente, hace falta personal cualificado para mantener los parámetros de calidad que nos exigimos. Hace años, los empleos se cubrían gracias a los miebros que continuaban con el negocio dentro de la misma familia. Con el plan de formación deseamos  crear una cantera de buenos profesionales que estén a disposición de los negocios de hostelería para mantener la citada calidad.