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Antonio Luis Villarino, presidenteLa Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (S.E.D.C.A.) es una asociación sin ánimo de lucro, que aglutina por profesionales y personas interesadas en en el sector. Su principal característica es la multidisciplinaridad, según nos ha contado su Presidente, Antonio Luis Villarino.

¿Cuándo se creó la sociedad y en qué momento se encuentra?
Se puso en marcha en el año 1986. Está incluida dentro de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), hay once asociaciones en total dentro de la Federación. No estamos solos, pero somos compartimentos estancos. Organizamos un gran congreso. También tenemos relación con la federación internacional. Somos una de las sociedades que más se mueve en ese sentido.

¿Cuáles son sus objetivos?
Divulgar y enseñar todo lo que está relacionado con el ámbito de la alimentación, nutrición y dietética. Además, con un espíritu de aunar esfuerzos entre todos los profesionales porque observamos que este sector estaba muy parcelado y quisimos hacer una sociedad que fuera muy multidisciplinar, heterogénea en cuanto al origen pero no en cuanto a los intereses. Hemos conseguido tener una sociedad muy viva. Se trata de una sociedad científica sin ánimo de lucro y con fines muy claros.

¿Con cuántos socios cuenta en la actualidad?
Alrededor de 500. Empezamos siendo una sociedad de la zona centro de Madrid, pero fuimos ampliando y hoy podemos decir que tenemos asociados de todas las comunidades autónomas, en algunas incluso tenemos delegado –Canarias, Aragón, Cataluña, Castilla y León–. Son admitidos como socios: profesionales de la alimentación y la industria alimentaria, la educación sanitaria, el consumo, la nutrición en general y la dietética. Asimismo, pueden ser socios los estudiantes de las referidas materias, como socios simpatizantes, y grupos.

La Sociedad se organiza en cuatro Secciones de Trabajo diferentes con el fin de dar cabida y representación a todos los estamentos y profesiones. ¿Cuáles son?
Tenemos una parte de alimentos y tecnología, que lleva el presidente de nuestra fundación y antiguo presidente de la sociedad. Por otro lado, contamos con el área de nutrición y dietética, que llevo yo directamente. Las otras dos son las que desarrollamos de cara al gran público: educación e información al consumidor y docencia e investigación.

¿Qué tipo de actividades llevan a cabo?
Este año lo más impactante ha sido la presentación de un trabajo de estudio sobre el impacto en mujeres mayores de 40 años de la ingesta de carne de conejo, por ejemplo. Hemos presentado también una monografía, escrita por el presidente de la fundación.

La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, desde su fundación en 1986, ha realizado actividades en colaboración con profesionales y entidades. ¿Qué tipo de entidades?
Por ejemplo, el Consejo Superior de Investigación Científicas (Institutos de Nutrición, del Frío, de Fermentaciones), Universidad Complutense de Madrid (Facultades de Farmacia, Escuela Universitaria de Enfermería), Ministerio de Sanidad y Consumo, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Colegios Oficiales de Veterinarios, Enfermería, etc. La empresa acude a nosotros, a través de institutos o a través de federaciones, con agencias intermediarias. Una intersectorial, por ejemplo, nos oferta el trabajo, nosotros desarrollamos la idea, hacemos una puesta en común y nos ponemos en marcha. Hemos colaborado con bastantes empresas de manera más estrecha, no sólo de manera puntual, incluso con asociaciones sin ánimo de lucro.

Disponen de una bolsa de empleo de dietistas-nutricionistas. ¿Cómo funciona?
Se trata de una profesión relativamente nueva en España que puede prestar sus servicios en empresas del ámbito de la alimentación, la nutrición y la dietética. Todos los nutricionistas y dietistas, los que son socios y los que no pero que han sido antiguos alumnos nuestros, nos solicitan ser incluidos en un listado, al cual acudimos para ir llamando a gente en el momento en que nos requieren un profesional, ya sea de manera fija o temporal.

¿Qué medidas considera que debe tomar la gente para evitar el sobrepeso?
El problema del sobrepeso puede resumirse en tres puntos: moverse poco, comer mucho y comer cosas hipercalóricas. Desde la sociedad, estamos intentando prevenirlo ofreciendo seminarios y charlas. Pero está en la fuerza de voluntad de la gente y en saberse controlar.

¿Qué comunidades españolas están más involucradas en el tema de la buena alimentación?
Fundamentalmente, Madrid, Cataluña, País Vasco y Comunidad Valenciana. Son las que más actividad tienen aunque en casi todas se hace algo. Es curioso, pero aún así Madrid es una comunidad en la que se come mal, sobre todo, por parte de los jóvenes. Y nos encontramos entre los países con mayores índices de obesidad, a pesar de nuestra dieta mediterránea.

¿Qué proyectos pretenden desarrollar en los próximos meses?
Estamos intentando llevar a cabo proyectos de carácter internacional. Tenemos relación con la Asociación de Dietistas Mexicanos y la Asociación Brasileña de Dietistas, y queremos empezar a realizar intercambios de alumnos. Aunque no es fácil de conseguir, funciona con becas. En cuanto a Europa, tenemos relación con Inglaterra o Francia.