BURGOS

Abel Buezo, gerente y Ruth Franco, enóloga de Bodegas Buezo,Las Bodegas Buezo y su plantación están ubicadas en la Finca de Valdeazadón, en el municipio de Mahamud (Burgos) dentro de la D.O.Arlanza. Allí obtienen un vino único, con personalidad Buezo

La bodega y la plantación están ubicadas en la Finca de Valdeazadón, en el municipio de Mahamud (Burgos) dentro de los vinos calificados con la D.O.Arlanza. Una situación geográfica privilegiada, en uno de los mejores microclimas del norte español para vinos de crianza, propicia una adecuada maduración fenólica, consiguiendo un perfecto equilibrio azúcar-acidez-aroma-estructura.

La bodega está al servicio de la calidad y ha sido construida con una cuidada arquitectura de vanguardia, integrada en el paisaje natural de Castilla León.

– El proyecto de Bodegas Buezo surge en el año 2000. ¿Qué razones motivaron su creación?
Abel: La idea del proyecto se gestó varios años antes, pero no fue hasta el año 2000 cuando se puso en marcha. Desde entonces, ha evolucionado sin parar. Ésta es una zona de tradición vinícola, alta y limpia, que se adapta a las condiciones que necesitan las viñas. Estamos convencidos de que fue un acierto ubicar nuestras bodegas aquí.

– ¿A cuánto asciende la inversión?
Abel: Actualmente, hemos invertido alrededor de 16 millones de euros. Ha sido un esfuerzo por parte de los socios capitalistas y los trabajadores, pero estamos muy satisfechos con el resultado.

– Ésta es una bodega moderna. ¿Qué características tienen las instalaciones?
Abel: La bodega está basada en los principios clásicos tradicionales de la elaboración del vino, pero hemos incorporado las últimas tecnologías que nos ayudan a crear los mejores caldos. En todos los trasiegos que realizamos en la bodega utilizamos la gravedad como único aliado, una forma natural de mantener todas las propiedades de los caldos, que posteriormente descansarán en nuestras barricas de roble francés, centroeuropeo y americano. En cuanto a su diseño, sobrio y minimalista, recuerda a una Z que la divide en dos grandes áreas: la zona de elaboración y la zona de crianza. El pasillo central sirve de unión a ambas zonas, y es atravesado por tres patios que vertebran la luz natural para inundar las zonas de trabajo de la bodega. En la bodega impacta la altura y los grandes espacios, imprescindibles para nuestra filosofía de elaboración. La arquitectura de la bodega se ha convertido en una insignia para la comarca burgalesa donde se ubica, ya que ha sabido fusionar vanguardia con tradición, no solo en su diseño, sino en la forma de entender la pasión por el vino.

– ¿Cuáles son los signos de identidad de sus vinos?
Ruth: Estamos en una zona muy elevada, a 830 metros de altura, lo que condiciona que las diferencias térmicas entre el día y la noche sean muy amplias, lo que influye en la maduración fenólica. Nosotros vendimiamos tarde, prácticamente los últimos de España, lo que conlleva que la uva tenga una maduración lenta, al encontrarse mucho tiempo colgada de la cepa. Aquí hemos incorporado otras variedades que tradicionalmente no se habían cultivado, pero que se han adaptado perfectamente al tipo de tierra.

– La elaboración de los caldos está impresa de vuestra personalidad, ¿cuál es su secreto?
Ruth: Hemos investigado cómo reacciona cada uva en esta tierra, y hemos tratado la materia prima lo mejor posible. Le damos a cada variedad las condiciones que necesita, es decir, el tiempo de fermentación, el tipo de barrica... En el proceso final combinamos diversas variedades para satisfacer así los gusto más exigentes.

– ¿Bajo qué marcas se comercializan sus vinos?
Todos nuestros vinos son tintos, crianzas, de los que hemos sacado cuatro marcas: Buezo Tempranillo (100 por 100 Tempranillo), Buezo Varietales (50 por ciento Tempranillo, 25 por ciento Merlot y 25 por ciento Cabernet Sauvignon), Buezo Petit Verdot (50 por ciento Tempranillo y 50 por ciento Petit Verdot) y Buezo Nattan.